Tìm kiếm sản phẩm: Tìm nâng cao

Các món ăn chế biến bào ngư ngon miệng và dinh dưỡng

Đăng ngày: 07/09/2015 23:35
Các món ăn chế biến bào ngư ngon miệng và dinh dưỡng
bào ngư việt nam
Một số cách chế biến bào ngư sau đây sẽ giúp các bạn vừa thưởng thức được vị ngon của bào ngư vừa giữ được thành phần dinh dưỡng của bào ngư

1.  Mì bào ngư

1 con Bào ngư đã chế biến của Abalone Premium, ngâm nguyên con bào ngư vào nước nóng khoảng 10 phút trước khi ăn để sớ thịt được săn chắc, vàng ươm và ngọt thịt, cắt lát mỏng.

Nấu 2 gói mì ăn liền. Có thể chuẩn bị thêm rau củ như củ hành tây xắt múi, cà rốt xắt sợi, đậu cô ve tách chỉ, bông cải xanh xắt miếng vừa ăn, xào sơ trên chảo với hành tỏi để dậy mùi thơm.

Sắp bào ngư xắt lát trên tô mì nóng nghi ngút khói, cho thêm rau củ xào lên trên, phủ lên một ít ngò, rắc tiêu. Dùng nóng với nước tương pha chút đường và ớt xắt.

bào ngư việt nam

2.  Gỏi bào ngư

1 con bào ngư đã chế biến của Abalone Premium, ngâm nguyên con bào ngư vào nước nóng khoảng 10 phút trước khi ăn để sớ thịt được săn chắc, vàng ươm và ngọt thịt, cắt lát mỏng.

Đối với bào ngư lớn, lấy ra cắt lát, ướp chút muôi, đường, hạt nêm, dầu olive khoảng 15 phút cho thấm.

2 củ hành tây xắt mỏng, rau răm, cà rốt tỉa hoa lá hoặc xắt sợi. Ớt tỉa hoa, xắt sợi hoặc băm nhỏ. Dầu olive, nước cốt chanh, đường, muôi, tiêu, hạt nêm.

Thực hiện:

Cho hành tây, cà rốt, rau răm, ớt vào một cái tô to, cho muôi, tiêu, ít đường, nước cốt chanh trộn đều, cho bào ngư vào trộn đều, nêm nếm gia giảm tùy khẩu vị.

Trình bày: dọn ra đĩa, sắp bào ngư lên trên, trang trí thêm bằng ớt tỉa hoa.

3.  Cháo bào ngư

1 con bào ngư đã chế biến của Abalone Premium, ngâm nguyên con bào ngư vào nước nóng khoảng 10 phút trước khi ăn để sớ thịt được săn chắc, vàng ươm và ngọt thịt, cắt lát mỏng. Đối với bào ngư lon, lấy ra sử dụng ngay, không cần ngâm vào nước nóng.

1 kg xương heo hoặc gà hầm với 3.5 lít nước + 50g hành tây đỏ hoặc củ hành tím + vài lát gừng. Hoặc có thể thay thế bằng nước dùng gà hoặc nước cốt gà đóng hộp (chicken broth).

100g gạo ngọn, vo sạch, để ráo, rang khô gạo trong một cái chảo dày cho đến khi gạo dậy mùi thơm là được, không rang gạo đến độ gạo trở màu vàng. Nếu muốn cháo dạng đặc và dẻo thì không rang gạo mà nấu chung với một ít nếp, khuấy liên tục để gạo và nếp vữa hết ra thành hỗn hợp cháo sềnh sệch và dẻo ít bạch quả luộc chín, cà rốt xắt hạt lựu, đậu Hòa Lan, hành tím băm, hành lá, ngò cắt nhỏ, chanh, ớt, giá...

Thực hiện:

Hầm xương nhỏ lửa còn chừng 3 lít nước, vớt bỏ xác hành, xương, thường xuyên hớt bọt để nước trong. Lấy nước xương nấu cháo cho nở rền, vừa loãng và cho cà rốt, đậu Hòa Lan vào nấu chung với cháo cho vừa chín tới để màu sắc tươi đẹp, cho bạch quả đã luộc chín vào. Tùy ý gia giảm gạo hay nước để cháo đặc loãng theo ý riêng. Cho nước sốt đi kèm trong hộp vào cháo. Nêm ít hạt nêm, muôi, đường tùy khẩu vị.

Làm nóng 2 muỗng súp dầu ăn vói nửa muỗng súp hành tím băm, cho bào ngư vào xào sơ khoảng nửa phút rồi trút vào nồi cháo, nấu sôi nhẹ lại khoảng 5 phút nữa. Múc cháo ra tô thả hành ngò vào, rắc thêm tiêu xay. Tùy ý nêm riêng muôi hoặc nước mắm khi đã múc ra chén nhỏ. Không nên nêm thẳng nước mắm vào cháo khi đang nấu sôi vì có loại nước mắm tạo vị chua.

4.  Bào ngư Sashimi

Với những thực khách yêu thích món sashimi thì bào ngư là một món bổ dưỡng, ngon, lạ vì độ ngọt cộng thêm chút dai dai sực sực của thịt bào ngư.

Vùi nguyên con bào ngư đóng lon vào nước đá bào nhỏ khoảng 1 giờ trước khi ăn để sớ thịt được săn chắc, tươi ngon và giảm mùi tanh.

Cắt bào ngư thành miếng mỏng, dùng một cái đĩa, cho đá bào vào đĩa, bịt kín dĩa bằng một lớp giấy nhôm, trãi bào ngư lên mặt dĩa.

Dọn kèm nước chấm và đầu hành ướp lạnh.

Nước chấm: hòa tan 1 phần xì dầu + 1/3 phần mù tạt xanh (wasabi) hoặc tùy khẩu vị cay nồng của thực khách.

Có thể thay nước chấm này bằng muôi, tiêu và chanh vắt.

5.  Cách chế biến bào ngư sốt dầu hào nguyên con

Đây là một món ăn ngon và bổ dưỡng, chế biến món ăn tốn khá nhiều thời gian cho khâu sơ chế và khâu nâu nướng.

*   Nguyên liệu:

-    Bào ngư 4 con; Gà mái 1 con

-    Thịt nạc 300g; Sò điệp khô 3 con

-    Hành lá 1 tép; Nước dùng gà

-    jambon Kim Hoa 50g

-    Dầu hào; dầu mè; bột năng

-    Một miếng phên tre, nếu không có thì dùng mấy chiếc xiên bằng tre.

*   Cách làm:

Việc đầu tiên là nên rửa sạch bào ngư, nội tạng cắt bỏ, sau đó dùng bàn chải đánh răng chà cho sạch 2 bên mép bào ngư, sau đó cho muôi vào xát cho sạch rồi rửa lại.

Gà mái làm sạch chặt làm tư. Thịt nạc không cần cắt, cứ để nguyên miếng to. Sò điệp ngâm nở. Hành cắt khúc. Jambon cắt lát.

Dùng một cái thố đất bên dưới lót phên tre (dùng miếng tre này lót bên dưới để khi hầm thời gian dài, bào ngư không bị dính dưới đáy nồi hay bị khét, vì khi bị khét mùi vị bào ngư không còn được thơm nửa). Sau khi lót miếng tre bên dưới đáy nồi, đặt bào ngư bên dưới, rồi cho sò điệp, jambon, phía trên thì sắp từng miếng gà lên, cuối cùng thì sắp luôn miếng thịt nạc vào, rồi cho hành lá, tiếp theo cho nước dùng gà vào, đậy nấp bật lửa nấu sôi, sau khi sôi thì vặn lửa liu riu, nấu chừng 2h, tắt lửa và nhớ đừng mở nấp, cứ để như vậy chừng 30 phút, thì bật lửa nấu lại khi sôi lại để lửa liu riu, nấu chừng 2h lại tắt lửa, và cứ như thế làm lại vài lần đến khi nào bào ngư mềm thì được, trong lúc nấu thỉnh thoảng nên xoay xoay miếng phên tre để không bị cháy, và khi nấu nước cạn thì thêm nước dùng vào.

Sau khi hầm một thời gian dài, bào ngư đã mềm thì dùng vá múc tất cả những nguyên liệu phụ lên gồm gà, thịt heo và lấy miếng tre lên, sau đó nêm muối, dầu hào, tí đường đảo cho đều, cuối cùng dùng bột năng pha nước cho vào để tạo độ sánh cho nước sốt, khi ăn vớt bào ngư lên cắt lát hay cứ dọn lên mỗi người 1 con rồi dùng dao nĩa tự cắt án.

| Chia sẻ |
THẢO LUẬN  
Chưa có thảo luận nào
Ý KIẾN CỦA BẠN  
  Hãy đăng nhập để thảo luận

Tin cùng loại cũ hơn